Esta receta
Ligero y esponjoso, este sencillo pastel de fresa y vainilla es perfecto para un gustito saludable. Esta receta no contiene gluten ni azúcar refinada.
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes
1/3 taza de ghee o aceite de coco, derretido
1 3/4 tazas de harina de almendras
1/4 taza de arrurruz (arrowroot)
pizca de sal marina
3 huevos orgánicos
1/2 taza de sirope de maple
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 lata de crema de coco orgánica
1 taza de fresas frescas, picadas en rodajas
Preparación
# 1
Precalienta el horno a 325F y engrasa ligeramente un molde con aceite de coco.
En un bowl grande, agrega la harina de almendras, el arrowroot y la sal marina. Mezcla para combinar y déjalo reposar.
# 2
En un recipiente aparte, agrega las yemas de huevo, el sirope de maple, la vainilla y el jugo de limón. Bate hasta mezclar bien.
# 3
Agregue la mezcla de yema de huevo, la mezcla de harina y el bicarbonato de sodio, y revuelva para mezclar hasta que no queden grumos.
# 4
En una batidora, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Agregue suavemente las claras de huevo a la masa para pasteles y transfiéralas al molde para pasteles.
# 5
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Cuando esté cocido, retire el pastel del horno y déjelo a un lado para que se enfríe por completo.
# 6
Mientras tanto, bata la crema de coco en su batidora de alimentos hasta que quede esponjosa. Cubre el pastel enfriado con crema de coco y decora con fresas frescas.